百草堂医案 (第6/8页)

理,从根本上改善T质,这才是治本之道。」

    陈酆深以为然。

    「李师伯,您能教我药膳吗?」他诚恳地问。

    「当然可以,」李药师笑道,「不过,学药膳之前,你得先学会辨识T质。」

    「辨识T质?」

    「对,」李药师说,「中医把人的T质分为九种——平和质、气虚质、yAn虚质、Y虚质、痰Sh质、Sh热质、血瘀质、气郁质、特禀质。」

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    「不同的T质,适合不同的药膳。b如,yAn虚的人怕冷,要吃温补的药膳,像羊r0U当归汤;Y虚的人怕热,要吃滋Y的药膳,像沙参玉竹老鸭汤。」

    「如果吃错了,不但不能养生,反而会伤身。」

    陈酆点头:「那怎麽辨识T质呢?」

    「通过望、闻、问、切,」李药师说,「等会儿有病人来,我示范给你看。」

    正说着,门外走进来一个老人。

    那老人大约七十多岁,瘦瘦小小的,脸sE苍白,走路颤颤巍巍的,一看就是T弱多病。

    「李药师,」老人有气无力地说,「我又来了……」

    「赵老伯,」李药师认出了他,「您这次哪里不舒服?」

    「还是老毛病,」老人说,「怕冷、乏力、腰酸背痛……吃了您上次开的药,好了一阵子,但这几天又犯了。」

    「坐,」李药师让老人坐下,「我再给您仔细看看。」

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    他开始把脉,同时对陈酆说:「酆子,你仔细观察赵老伯的面sE、舌苔、JiNg神状态,看看能判断出什麽。」

    陈酆走到老人旁边,仔细观察——

    面sE:苍白无华,嘴唇发紫;

    舌苔:舌质淡,舌T胖大,有齿痕,苔白滑;

    &神:萎靡不振,说话有气无力;

    T型:消瘦,驼背;

    手脚:冰凉,指甲发紫。

    陈酆脑中快速回忆着外公笔记里的内容——

    面sE苍白,说明气血不足;

    舌质淡胖,有齿痕,说明脾虚;

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    苔白滑,说明T内有寒;

    手脚冰凉,说明yAn虚……

    「李师伯,」陈酆试探着说,「赵老伯这是……yAn虚T质?」

    「对,」李药师赞许地点头,「而且是脾肾yAn虚。你看他的症状——怕冷、乏力、腰酸背痛——都是典型的yAn虚表现。」

    「yAn虚的人,T内yAn气不足,就像冬天的太yAn,照不暖大地。所以他们总是怕冷,手脚冰凉,JiNg神萎靡。」

    「治疗yAn虚,要温补脾肾。我给赵老伯开的方子,是附子理中汤加味,温中散寒,健脾益气。」

    说完,李药师在处方笺上写道:

    附子理中汤加味

    附子制10克温肾>

    乾姜10克温中散寒

    党参15克补气健脾

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    白术12克健脾燥Sh

    炙甘草6克调和诸药

    r0U桂6克温肾助>

    杜仲15克补肾强腰

    「但是,」李药师对老人说,「光吃药不够,您平时的饮食也要注意。」

    「怎麽注意?」老人问。

    「要多吃温补的食物,」李药师说,「b如羊r0U、狗r0U、韭菜、核桃、栗子、生姜。少吃寒凉的食物,b如螃蟹、西瓜、苦瓜、绿豆。」

    「尤其是现在秋冬季节,正是进补的好时机。我教您一个药膳方子,您回去照着做,b吃药还管用。」

    老人眼睛一亮:「什麽方子?」

    李药师转头对陈酆说:「酆子,你去拿纸笔,我口述,你记下来。」

    陈酆拿出纸笔,李药师缓缓说道:

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    当归生姜羊r0U汤

    「这个方子出自《金匮要略》,是东汉名医张仲景创制的,专门治疗yAn虚T弱、腹中冷痛。」

    「材料:羊r0U500克,当归20克,生姜30克,盐适量。」

    「做法:」

    「1.羊r0U切块,用开水焯一遍,去腥;」

    「2.当归、生姜洗净,生姜切片;」

    「3.将羊r0U、当归、生姜放入砂锅,加清水没过食材;」

    「4.大火烧开後,转小火慢炖两小时;」

    「5.加盐调味即可。」

    「功效:温中补虚,散寒止痛。适合yAn虚怕冷、腰膝酸软、手脚冰凉的人。」

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    「注意:Y虚火旺、口乾舌燥的人不宜食用。」

    老人听得认真,陈酆记得仔细。

    「赵老伯,」李药师说,「您一周喝两次这个汤,连续喝一个月,保证您的yAn气能补回来。」

    「真的?」老人半信半疑。

    「当然是真的,」李药师笑道,「这个方子用了一千多年了,不知道救了多少人。您就放心吧。」

    老人千恩万谢,拿着药和药膳方子离开了。

    等老人走远,李药师转头对陈酆说:「酆子,你看,这就是药膳的妙处。一碗汤,既是美食,又是良药。」

    「当归补血活血,生姜温中散寒,羊r0U温补脾肾,三者配合,效果b单纯吃药还好。」

    「而且,病人更容易接受。让他吃药,他觉得苦,不愿意吃;让他喝汤,他觉得香,天天都想喝。」

    陈酆若有所悟:「所以,药膳是一种更巧妙的治疗方式。」

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    「没错,」李药师点头,「《h帝内经·素问·脏气法时论》曰:毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补JiNg益气。」

    「这说的就是药食同源的道理。真正高明的医生,不是开多少药方,而是教病人如何吃、如何养。」

    陈酆心中一动,问道:「李师伯,云南有什麽特sE的药膳吗?」

    「多了去了,」李药师笑道,「云南是药材大省,也是美食大省。很多云南菜,本身就是药膳。」

    「b如?」

    「b如汽锅J,」李药师说,「这是云南的名菜。用汽锅蒸J,配上虫草、天麻、三七、当归等药材,既美味又滋补。」

    「还有过桥米线,汤底是用老母J、猪筒骨、火腿熬制的,熬上几个小时,汤汁浓郁,富含胶原蛋白和氨基酸,能补气养血。」

    「还有野生菌,」李药师眼睛发亮,「云南的野生菌,品种多达两百多种——松茸、J枞、牛肝菌、g巴菌、羊肚菌——每一种都有不同的功效。」

    「松茸能提高免疫力,J枞能健脾开胃,牛肝菌能补肝明目……」

    陈酆听得入迷:「这些野生菌,从中医的角度怎麽理解?」

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    「好问题,」李药师赞许地说,「野生菌大多生长在深山老林,x1收天地JiNg华,所以药X平和,适合各种T质的人。」

    「从五行的角度看,菌类属木,入肝经,能疏肝理气、明目益智。而且菌类富含多糖,能增强免疫力,这在西医看来是提高抵抗力,在中医看来就是扶正气。」

    「《h帝内经》曰:正气存内,邪不可g